fbpx

Sopars d’empresa de Nadal de la Fonda Sport

El Restaurant Fonda Sport és el lloc idoni per celebrar el teu dinar o sopar d’empresa. Aquí podràs veure les tres modalitats de menú que t’oferim.

Menús de Nadal per empreses

Pots escollir entre aquestes tres modalitats de menús de la Fonda Sport:

MENÚ 1

Menú de Nadal
22€ per persona

Entrant servit a taula

Patates xips, olives i fuet

Primer plat

Salpicó de peix i marisc sobre buquet d’enciam

A triar un segon plat

  • Graellada de carn
  • Mar i muntanya de pollastre i gamba amb Romesco

MENÚ 2

Menú de Nadal
25€ per persona

Aperitiu servit a taula

  • Amanida Sport
  • Escarola amb romesco
  • Assortit d’embotits del país i ibèrics amb pa amb tomàquet.
  • Torradetes de Xampinyons
  • Torradetes de sobrassada
  • Calamars a la Romana
  • Musclos a la marinera

A triar un segon plat

  • Entrecot de vedella a la brasa amb guarnició
  • Tronc de lluç fresc sobre fondo de patat i ceba

de patata i ceba.

MENÚ 3

Menú de Nadal
25€ per persona

Assortit de plats per a tota la taula (servei tipus pica pica)

  • Torradetes de xampinyons i de sobrassada
  • Escarola amb romesco
  • Amanida Sport
  • Escalivada amb anxoves
  • Assortit d’embotits ibèrics amb pa amb tomàquet
  • Croquetes casolanes
  • Popets amb ceba i tomàquet
  • Musclos enrromescats
  • Gambes al whisky
  • Calamars a la romana

Informació addicional

  • Tots els menús tenen inclòs en el preu, vi, aigua, postres i pa.
  • Cafès, copes i refresc a part.
  • L’IVA està inclòs en el preu.
  • Aquest menús els podem oferir de dilluns a dissabte tant per dinar com per sopar.
  • Si és servei de nit el mínim de persones son 25.
  • No s’accepten canvis, ni de menú ni de persones 24h abans de l’àpat. En cas d’anul·lació o baixes que no s’hagin comunicat 24 hores abans, es cobrarà per les persones encarregades.

Ara que ja tenim bolets a la Fonda Sport, assequem-los!

Com que la temporada al Penedès ens està resultant bona i hem tingut la sort de fer una bona collita, haurem d’anar pensant en com conservar els bolets. En aquest article t’expliquem com assecar bolets, quins es poden assecar i com fer-los servir després a la cuina.

Bolets que es poden assecar

Cama grocs de la Fonda SportSi ens hi posem, segurament podríem assecar qualsevol bolet, ja que en bona part estan formats per aigua, però hi ha bolets més adients per assecar que uns altres. Diríem que és un bon métode de conservació de trompetes, camagrocs i cama-secs sencers i de rossinyols, ceps madurs i moixernons tallats a llesques (d’entre 0,5 i 1 cm). La múrgula l’enfilarem amb fil de pescar o l’assecarem al forn.

Assecar els bolets

Netejarem els bolets sense utilitzar aigua. Podem fer servir un pinzell o un tovalló de cuina dels de paper.

Mai posarem els bolets que volem assecar a la nevera, ens agafaran humitat i seran més difícils d’assecar.
Podem fer servir des d’un assecador fet amb reixes, fins un simple cartró (el paper de diari no és gaire recomanable perque la tinta es pot impregnar al bolet), amb poca quantitat de bolets el cistell mateix ens pot fer el servei. Estenem els bolets intentant que no es toquin entre ells i els col·locarem en un lloc fresc, sec i ventilat (mai al sol directament).
Els anirem movent cada 12 hores fins que observem que els bolets han perdut tot l’excés d’humitat que puguin portar del bosc. Fins aquí la fase crítica en que podem perdre la collita, si venen molt humits de bosc i no som capaços d’assecar ràpidament per falta de ventilació correm el risc que se’ns floreixin.
Un cop els bolets redueixen una mica de tamany (entre un i 3 dies depenent de l’humitat ambiental), podem deixar de girar-los. Ara només falta esperar que acabin d’assecar (uns 10 dies més per assegurar-nos). Triarem un dia de baixa humitat ambiental per posar-los en pots de vidre tancats hermèticament.
És important abans de posar els bolets al pot de conserva assegurar-se que estan ben secs. Hem de comprovar que en trencar-se gairebé s’esmicolen perque si no al pot se’ns poden florir.
Els bolets conservats amb aquest métode duren anys.

Utilitzar els bolets assecats a la cuina

Un cop ben secs al pot l’únic que haurem de fer per cuinar-los és rehidratar-los en un bol amb un cul d’aigua uns 10-15 minuts abans, depenent del bolet i estaran llestos per cuinar. Hi ha gent que aprofita l’aigua de rehidratació per donar més gust als plats, colant-la prèviament.
A l’hora de calcul·lar la quantitat que farem servir, hem de tenir en compte que els bolets rehidratats augmentaran força de volum quan es rehidratin.

Avantatges d’assecar els bolets Inconvenients d’assecar els bolets
Un cop secs ens ocuparan poc espai. Alguns bolets augmenten el seu aroma un cop secs.
Fins que els bolets no han perdut força aigua ens ocupa força espai a casa. Amb temps humit si no els control·lem és relativament fàcil que se’ns facin malbé.

Aquest és el mètode que fem servir a la Fonda Sport. Si ho fas d’alguna altra manera, explica’ns-ho i amb molt de gust ho compartirem!

Temps de fonda, temps de bolets!

Camagrocs, bolets dels preferits de la Fonda SportOficialment aquesta setmana ja ha arribat la tardor, i amb la tardor la temporada de bolets a la Fonda Sport.
A la barra del bar de la Fonda tots els boletaires no paren de dir i comentar que aquest any serà un bon any de bolets per les pluges, el bon temps, l’absència de vent. En fi, tots preparen les cistelles per anar a caçar bolets.
A la Fonda ja tenim les cassoles preparades per fer rostits amb bolets, el pots de vidre per fer-ne conserva i el llençol de cotó preparat per assecar els camagrocs.

La nostra ubicació a la falda de la Serralada del Montmell, fa que caçar bolets sigui molt fàcil. En 20 minuts de Cal Jafra i Espai Fonda estem a plena muntanya per omplir cistelles. Per això, si ens visites, no pots perdre l’oportunitat de convertir-te en boletaire! Ara bé, recorda aquests consells més bàsics.

Consells bàsics per anar a caçar bolets

La millor manera de collir bolets és fent palanca amb el ganivet i collint tot el bolet. Fent això el reconeixem i protegim el miceli. No cal remoure la fullaraca amb rasclets, ja que els micelis es localitzen a les capes superficials del sòl i si es malmeten provoquen la mort del bolet. Allà, ja no tornarà a haver-hi bolets.

  • Recull els bolets en cistells i no en bosses de plàstic. D’aquesta manera les partícules generatives dels bolets (es espores) són recuperades pel bosc.
  • Agafa només els bolets que identifiquis sense cap mena de dubtes.
  • Els bolets que no hagis d’agafar, deixa’ls estar, no els trenquis ni els arrenquis.
  • No remenis la fullaraca amb cap eina, ja que perjudica el bosc i els bolets.
  • Si són molt petits, no els agafis, no tenen sabor.

Si tens dubtes sobre els bolets, vine a la Fonda Sport!

La tradició i la modernitat a vegades son bones companyes, així que per no perdre detall dels bolets que vas agafant i sobretot per assegurar-te que no són tòxics, pots fer servir una aplicació com Funginote. Aquesta aplicació et permetrà saber, a partir d’una base de dades de més de 150 espècies de bolets, quin tipus de bolet és el que has trobat i si és comestible o no.

I sobretot, molt de seny. Si dubtes sobre si un bolet és comestible o no ho és, deixa-ho córrer i vine a la Fonda Sport a provar el nostre plat estrella: l’arròs amb verdures i bolets, o el fricandó de vedella amb bolets de la Fonda Sport!